2012年12月13日
こんにゃく
つぎに。
こんにゃく作りも。機械では練り切れないイモをさらに手で練り上げ、それをもう一人が手で受けて玉に丸めてと二人がかりになります。ぐつぐつ茹でていくと香りが漂ってきます。コンニャクは甘い良い香りなんです。そして包み込むような柔らかさ。自然任せに生やしているイモだそうですが、自然任せにできるようにするところに技があります。そして手の力。
Posted by のらなか at 00:00│Comments(0)
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