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2013年09月24日

試作会


11月にイベント。

恵那・中津川のイベントに串原の人も参加することになりました。ヘルシーに虫を食べるというものです。主催する人がイタリア料理がいいと。そうしたら串原在住留学生女子も私はイタリア料理得意!とのことで決まりました。その理由付けは・・・串原といえばヘボ、ヘボと言えば虫、トマトに虫の脂肪酸はあうのではないか?トマトは串原の特産物、などと動物や野生モノを生かしたイタリア料理を参考にメニューを考案し、試作してみました。おいしい料理になればなるほど、虫の風味が気になります。料理になるとその風味が引き立たないのです。「虫でならでは」のなさが気になります。地元の方々、料理屋さんのおかみさん、旅籠の若おかみさんにも来ていただき、コメントをいただきましたが、これは以前やった中華料理風料理と同じ結論です。虫を味わうこととはどういうことか、摂取することとは違います。伝統料理、いろいろと考え抜かれた末に結実したものだなとあらためて感じ入りました。切り離された食材でなく、「自然を味わう」ことなんです。だから量ではありません。それと「楽しむ」ということはまた別物!こういうのは楽しい機会ですね。


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Posted by のらなか at 00:00│Comments(0)食べ物
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