さぽろぐ

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2013年03月27日

春の味


景気づけに天ぷら。

おすすめの旬はアサリ。ふっくらして甘み・うまみも優しく深く絶品。桃の節句にアサリの味噌和えを食べるのがこの地方の庶民、内陸の方だとタニシですが、そのあさりは生じゃなきゃおいしくないというところもあり。茹でるとうまみがなくなってしまうからだということですが、天ぷらは生をぎゅっと濃縮します。


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Posted by のらなか at 00:00│Comments(0)食べ物
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